Tegla i kašika

Domaća zimnica, korak po korak

Dobro došli u našu kuhinju. Ovde zapisujemo recepte za zimnicu onako kako se prave kod kuće: bez žurbe, sa paprikama pečenim na šporetu, punom šerpom i redom tegli koje se hlade na stolu.

Ajvar je za ovu godinu već u ostavi, pa je sada na redu kupus. Novembar je pravo vreme da se glavice nasole i ostave da lagano kisele, kako bi do praznika bile spremne za sarmu i podvarak.

Recepti

• Ajvar

  Pečene crvene paprike, sporo pržene uz stalno mešanje. Recept za veliku šerpu.

• Pinđur

  Paprike, plavi patlidžan i paradajz sa belim lukom. Brži i sočniji rođak ajvara.

• Pekmez od šljiva

  Šljive kuvane dugo i polako, bez šećera, sa koricom zapečenom u rerni.

• Kiseli kupus

  Cele glavice u salamuri, za sarmu, podvarak i zimsku salatu.

• Mešana turšija

  Karfiol, šargarepa, paprike i krastavčići u blagom nalivu od sirćeta.

• Džem od kajsija

  Letnji džem sa limunom, gust i mirisan, za palačinke i doručak.

Pre nego što počnete

Svaka zimnica počinje čistim teglama. Ako je spremate prvi put, pročitajte kratko uputstvo za sterilizaciju tegli i poklopaca.